說到做老婆餅自己只算是個初級生，認識朋友中很多都是高手呢！
最厲害的是這些高手都沒有特定的食譜或份量的，隨手拿出材料調呀調，憑經驗便
知油、水和麵份的比例是否適合
雖然這餅自己也做了很多次，但一當吃到更精彩的，頓覺得自己所做的實在太差勁啦
所以這星期都一直在做，至最滿意的作品出現後，女兒己在抗議不想再吃了
其實說到底這老婆餅最難的是酥皮的部份，和火侯+時間的拿捏(太短會像.圖2.般烤得
不夠透，太長又會爆開漏餡)，而每個烤爐也有異，好像朋友的烤爐同樣的溫度只需約
15分鐘便完成，而我的卻要22分鐘之久。
以下份量是我要求其中一高手朋友在做餅時把份量大約的記下來，千萬別被那油的份
量嚇壞了，我也曾因此私下把油稍減些，結果
口感差了很多哩！套用她那句說話：
要好吃的油水定要足，怕胖的就別吃或少吃點好了
材料：(20個份)
水皮
中筋麵粉------------------350g
沙拉油---------------------150g
細砂糖---------------------50g
溫水------------------------90---95g
*搓均勻後靜置15分鐘。
油皮
中筋麵粉-------------------200g
沙拉油----------------------約85---90g把麵粉搓成糰狀己可
內餡
加工糯米粉/糕粉----------------250g
砂糖--------------------------------260g
水-----------------------------------350g
沙拉油-----------------------------約3湯匙
*水+砂糖+油煮至滾，離火，拌入加工糯米粉，拌均勻，放涼
塗面蛋黃--------------------------1隻(打散待用0
#這做法較簡易，一層層的酥皮也較明顯
1)水皮包油皮捍長卷1次，對折
2)捍平包入餡，收口向下，捍平
3)在表面切兩刀，塗上蛋黃
4)用約200度火，烤15---------22分鐘至金黃色
1)
2) . 3). 4) . 5).
#酥皮內不一定只包老婆餅餡，喜歡的可以包入其他不同的內餡， 作點變化，也挺不錯的
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