jolianna的小小窩

這粉經我再改良感覺比前更好吃，口感更好哩

這次的份量被我加大了許多，約夠3--5人的份量吧！

不過蒸熟後也可以存放在雪櫃2--3天，要吃多少便煮多少也可

材料：

澄麵粉-------------450g

木薯粉---------------50g

鹽-------------------約半茶匙

清水-----------------525g

1)把澄麵粉+木薯粉+鹽拌勻於一深盤內

2)清水煮沸，一邊攪拌粉料一邊倒入滾水

3)這時的粉料應還有好多乾粉未被拌均勻，但別理它

先把蓋蓋上，或整個盤連粉覆蓋在桌子上，讓他悶約5分鍾

4)把粉料搓成均勻、光滑的粉糰，分小份，每次取用一小塊

其他的用濕布蓋著，以免表皮變乾

5)其他作法跟之前一樣，也是切成約2粒粟米般太小，搓成

2頭尖中間胖的樣子，蒸前拌點油，蒸10分鍾至熟，稍放涼

便可繼續制作成自己喜歡的料理啦！

蒸出透明銀針粉小貼士

若蒸籠內的氣孔很小的話最好把粉直接倒入去蒸，但氣孔

若是太大或怕髒，那麼可裁一張圓形的烤紙(中間剪些小洞)

墊在蒸籠內才倒入銀針粉去蒸。

##剛蒸熟的銀針粉是白白的，要稍放涼才會變透明的說。