jolianna的小小窩

今天的麵包全用人手搓，因為我的麵包機剛又報消了，

大概因為受不了每星期被我如此的摧殘，終在開機後的

4分鐘呻吟了幾聲後停了下來，怎弄也沒有反應，只好

把麵糰倒出來用人手繼續搓揉，700g的麵粉哩！jolianna

又是摔又是搓的弄得一身是汗，平常搓饅頭700g還

可以，但做烤的麵包就吃力點啦！

在食譜中大家可能會問，怎麼好象少加了一樣東西---奶油，

jolianna就是想提一提大家，鮮奶油(淡忌廉)內已有脂肪啦！

所以不需另外加多加啦！　

材料：

高筋粉----------------700g

吉士粉----------------2大湯匙

鮮酵母----------------27g

砂糖-------------------140----150g

鹽----------------------10g

淡忌廉/鮮奶油----------250ml

南瓜泥-----------------1.5杯

老麵--------------------120g

1)所有材料混在一起，搓至光滑、有彈性、起筋膜

2)放入一深盆內包上包鮮膜，放在溫暖處或座暖水發酵至2倍大

3)取出壓出空氣，分成每塊50g的小份，鬆弛10--15分鐘

4)將小麵糰搓圓，排放於烤盤內，作第二次發酵約50--60分鐘

5)手指沾點乾粉輕按麵糰不反彈，則表示已完成發酵

6)將菠蘿包皮壓薄蓋在包面，塗上蛋漿，以170---180度

焗12---15分鐘至金黃色

**我的南瓜泥是加水煮熟，打成液狀的

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菠蘿包皮：(用不完可冰藏起來作下次用)

中筋粉-----------230g

砂糖--------------230g

臭粉--------------0.5g

泡打粉-----------0.5g

梳打粉-----------0.5g

吉士粉-----------1湯匙

牛油--------------65g

雞蛋------------- 大半隻